Jak powstaje olej rzepakowy?

Olej rzepakowy powstaje na skutek tłoczenia – nasiona rzepaku należą bowiem do kategorii nasion oleistych. Niemniej jednak niecały olej można wydobyć z nasion w sposób mechaniczny. Pozostałością po procesie produkcyjnym jest makuch, który poddawany ekstrakcji. Najbardziej jednak pożądanym i cennym gatunkiem oleju jest olej z pierwszego tłoczenia. Sprawdźmy zatem w jaki sposób powstaje.

Produkcja oleju rzepakowego krok po kroku

O jakości gotowego wyrobu, jakim jest olej rzepakowy, decydują cechy ziaren, które wykorzystywane są w procesach produkcyjnych. Nie bez znaczenia jest zatem sposób ich przechowywania i transportowania. Na samym początku nasiona są oczyszczane, następnie rozdrabniane i kondycjonowane. Tak przygotowane ziarenka zostają poddane tłoczeniu w prasach — olej pozyskiwany jest na drodze miażdżenia nasion. Później następuje ekstrakcja, czyli wypłukiwanie pozostałości oleju. Dalszymi etapami po ekstrakcji jest destylacja i odlecytynowanie.

Zarówno olej tłoczony, jak i ekstrahowany poddaje się na dalszych etapach produkcji rafinacji, dzięki czemu finalny produkt jest czysty, bezpieczny i wolny od niepożądanych substancji. Co prawda produkcję oleju można zakończyć na tłoczeniu – nie zawsze wymaga on rafinacji. Ponadto w przypadku oleju ekstraktowanego rafinacja przebiega w łagodniejszych warunkach.

Warto wiedzieć, że surowe tłuszcze najczęściej mają ciemną barwę i niezbyt przyjemny zapach a rozmaite substancje mogą wpływać na mętnienie i skrócenie okresu przydatności do spożycia – rafinacja ma na celu wyeliminowanie substancji zapachowych i barwowych. Jest to wieloetapowy proces, który opiera się na odszlamianiu, odkwaszaniu, odbarwianiu i odwanianiu.

Kilka słów o oleju rzepakowym

Olej rzepakowy po rafinacji może trafić do celów spożywczych. Nie mniej jednak z rzepaku wytwarzany jest także olej wykorzystywany w wielu różnych dziedzinach, takich jak kosmetyka czy też farmaceutyka. Producentem oleju rzepakowego jest firma Street Retail, która dostarcza surowców do produkcji farb, lakierów i komponentów do biodiesla, czyli paliwa przeznaczonego do silników wysokoprężnych. W przedsiębiorstwie wytwarza się olej o zawartości fosforu do 30 ppm, który po odpowiedniej obróbce może trafić do celów energetycznych, przemysłowych, a także spożywczych.

Firma prowadzi również sprzedaż makuchu, czyli cennego składnika pasz dla zwierząt. Makuch to pozostałość po procesie tłoczenia, który nie jest poddawany dalszej obróbce, a więc nie traci swoich cennych właściwości. Cechuje się wysoką zawartością białka oraz tłuszczy i węglowodanów.