Wszystko o kuchni arabskiej – właściwości i przepisy!

Kuchnia arabska zaskakuje bogactwem smaków i aromatów. Jakie są najpopularniejsze dania arabskie? Jakie przyprawy są powszechne? Do czego dodaje się kardamon, anyż czy rzymski kmin? Poznaj przepisy na arabskie potrawy. Sprawdź, jak przygotować tadżin, a więc potrawę przygotowaną w specjalnym naczyniu. Przeczytaj, jak właściwie zrobić kefty. Smacznego!

Przyprawy kuchni arabskiej

Kuchnia arabska w Warszawie lub innym mieście to przede wszystkim rzymski kmin. Wyróżnia się niezapomnianym aromatem i pikantnym smakiem. Dodawany jest do hummusu i falafela. Gałka muszkatołowa stosowana jest w wytrawnych potrawach. Jest szczególnie polecana do dań mięsnych. Kardamon z kolei używany jest w napojach w formie proszku. Nierzadko używa się nieobranych strączków. Jest składnikiem kawy. Anyż natomiast stosowany jest w kuchni arabskiej do:

• ciast,
• deserów,
• pieczywa żytniego.

Jakie są popularne dania kuchni arabskiej?

Spośród potraw kuchni arabskiej szczególną popularnością cieszą się:

• tadżin – mięso z warzywami,
• falafel – kulki z bobu z sezamem lub kulki ciecierzycy,
• hummus – pasta sezamowa, z ciecierzycy i przypraw,
• kebab – mięso, a więc baranina z chlebem i sosami,
• tabbuleh – sałatka z warzyw i kuskusu,
• baba ghanoush – pasta z dodatkiem bakłażana.

Przepis na tadżin

Kuchnia arabska to również tadżin, a więc narodowa potrawa Maroko. Przygotowuje się je w glinianym naczyniu. Odpowiednia jego forma odpowiada za niezwykły smak potrawy. Może być przygotowany w różnych odmianach:

• z warzywami,
• z mięsem,
• z jajkami,
• z przyprawami.

Składniki: Kurczak, 1,2 szklanki wody, 1 szklanka fasolki szparagowej, 2 czerwone ziemniaki, 2 marchewki, pomidor, czerwona cebula, ½ cukinii, ½ czerwonej papryki, 10 czarnych oliwek, kiszona cytryna i oliwa z oliwek – 3 łyżki.

Do marynaty mięsa będziesz potrzebować:

• oliwy z oliwek – 3 łyżek,
• kolendry – 1 pęczka,
• kurkumy – 1 łyżeczki,
• słodkiej papryki – 1 łyżeczki,
• ½ łyżeczki cynamonu,
• mielonego kuminu – ½ łyżeczki,
• soli,
• czarnego pieprzu,
• odrobiny imbiru.

Przygotowanie: Nagrzej piekarnik do 220 stopni, a potem posiekaj kolendrę. Wstaw ją do miseczki. Dołącz składniki i wymieszaj. Umyj i osusz kurczaka pokrojonego na ćwiartki, potem przełóż do miski i wlej marynatę. Następnie przykryj miskę spożywczą folią. Pozostaw w lodówce na 2 godziny lub na całą noc. Potem pokrój w krążki cebulę. Obierz ziemniaki i pokrój w ćwiartki. Pokrój w półplastry cukinię o grubości ½ centymetrów. Pokrój w cienkie paski paprykę. Później obierz marchewkę i pokrój w plastry o grubości ½ centymetrów. Pokrój w ćwiartki pomidora. Następnie włóż cebulę do naczynia. Dodaj oliwę z oliwek. Ułóż na cebuli mięso, a pozostałe warzywa w stożek w dowolnej kolejności. Następnie zalej ½ szklanką wody. Wstaw do piekarnika i piecz przez 1,5 godziny. Po wyjęciu z piekarnika podaj potrawę na gorąco.

Kefty z serem feta i pietruszką

Do przygotowania tego dania arabskiego będziesz potrzebować:

• mielonej wołowiny – ½ kilograma,
• ząbków czosnku – 2,
• cebuli,
• jogurtu – łyżki,
• koncentratu pomidorowego – łyżki,
• oregano – łyżeczki,
• pęczka natki pietruszki – ½,
• sera feta – 50 gramów,
• przypraw – soli i pieprzu.

Jak przygotować tę potrawę? Posiekaj cebulę i zeszklij na niewielkiej ilości oleju. Dodaj mięso. Posiekaj drobno czosnek. Dołącz jogurt naturalny i koncentrat pomidorowy. Dodaj przyprawy. Wyrób masę. Posiekaj pietruszkę. Dorzuć ser feta, wcześniej pokruszony, dodaj przypraw. Uformuj z mięsa placuszki. Nałóż trochę farszu i zlep. W ten sposób uformujesz podłużne kefty. Następnie obsmaż na oleju. Pamiętaj, aby zrobić to ze wszystkich stron. Odczekaj, aż będzie mieć złoty kolor. Alternatywą może być upieczenie w piekarniku czy na grillu.